先日、「東京チカラめし」の店舗が半年で３９店閉鎖というニュースがありました。関東圏ではない人には、東京チカラめしのイメージがわかないかもしれませんので、簡単に説明しますね。
東京チカラめしは、吉野家や松屋のようなお店です。
メインは焼き牛丼で、どんぶりの中のご飯の上に焼いた牛肉がのってまして、うなぎのタレのような独特のタレがかかっています。
私は２年前に東京の白山（はくさん）という駅前で食べたのが初めてでした。値段の割には結構おいしいなというのが食べた感想でした。
そして、１年くらいたってからでしょうか、その間食べる機会がなかったんですけど、柏駅前に東京チカラめしができていたので食べてみました。
そしたら、味がまったく変わって美味しくなくなっていました。
「あれ？？ 質が落ちてる」と思いました。
それから、ほどなくして、東京の町屋という駅の近くにもあったので、コンサルティングの帰りによって食べてみました。
やっぱり、美味しくなかったです。
「ああ、これはダメだな。もう食べるのを辞めよう」と思うくらい、美味しくなかったですね。２年前に食べたものと、味が違います。
そう思ってたら、店舗閉鎖のニュースが入ってきたので、「そうだろうな」と思ったんですね。
確かに競合企業が「ミート戦略」で、同じような焼き牛丼メニューを出してきたのは痛かったと思います。
しかし、それよりも、味の低下がよくなかったと思いますね。
急激な店舗展開で、社員への教育が出来ないまま拡大を続け、美味しく調理するノウハウがうまく伝わっていなかったのか。
あるいは、コストを下げるために食材の質を落としたか。
おそらく、両方でしょうね。
急激な拡大は企業にとって命取りになるケースが多々あります。
社員の採用が間に合わないこともありますし、社員への教育が行き届かないこともあります。
仕入がうまくいかないことも出てきますし、資金のショートが起きることもあります。
出来れば５年先までの経営計画書を策定して、自社の経営資源がパンクしないところを”数字”で見極めることが必要だと思います。
東京チカラめしは、吉野家や松屋のようなお店です。
メインは焼き牛丼で、どんぶりの中のご飯の上に焼いた牛肉がのってまして、うなぎのタレのような独特のタレがかかっています。
私は２年前に東京の白山（はくさん）という駅前で食べたのが初めてでした。値段の割には結構おいしいなというのが食べた感想でした。
そして、１年くらいたってからでしょうか、その間食べる機会がなかったんですけど、柏駅前に東京チカラめしができていたので食べてみました。
そしたら、味がまったく変わって美味しくなくなっていました。
「あれ？？ 質が落ちてる」と思いました。
それから、ほどなくして、東京の町屋という駅の近くにもあったので、コンサルティングの帰りによって食べてみました。
やっぱり、美味しくなかったです。
「ああ、これはダメだな。もう食べるのを辞めよう」と思うくらい、美味しくなかったですね。２年前に食べたものと、味が違います。
そう思ってたら、店舗閉鎖のニュースが入ってきたので、「そうだろうな」と思ったんですね。
確かに競合企業が「ミート戦略」で、同じような焼き牛丼メニューを出してきたのは痛かったと思います。
しかし、それよりも、味の低下がよくなかったと思いますね。
急激な店舗展開で、社員への教育が出来ないまま拡大を続け、美味しく調理するノウハウがうまく伝わっていなかったのか。
あるいは、コストを下げるために食材の質を落としたか。
おそらく、両方でしょうね。
急激な拡大は企業にとって命取りになるケースが多々あります。
社員の採用が間に合わないこともありますし、社員への教育が行き届かないこともあります。
仕入がうまくいかないことも出てきますし、資金のショートが起きることもあります。
出来れば５年先までの経営計画書を策定して、自社の経営資源がパンクしないところを”数字”で見極めることが必要だと思います。
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